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如何做餐饮管理工作?社会餐饮如何管理?

所属项目:加盟时间:2019-09-24 14:13:31点击:134

民以食为天,对于吃来说,一直是人们非常关注的话题,尤其是21世纪以来,随着我国人们手里有钱之后,对于吃这块更是达到了一个新的高度,相应的出现了很多大型餐饮公司,专门研发一些新的产品,来满足消费者的需求,但是,也面临着一些问题,那就是开店数量太多,而相关的管理人才不够,造成很多困扰,那如何做餐饮管理工作?社会餐饮如何管理?下面就随创业找项目小编一起来了解一下吧!

如何做餐饮管理工作?社会餐饮如何管理?

如何做餐饮管理工作?社会餐饮如何管理?
 
实际上,管理的重点不在于“人”,而在“关系”。而管理的难度,不单单只有向下,还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有,很重要的,管理你自己。

管好自己:做好形象管理

不管你是真情还是假意,外在形象是大家与你接触的第一线,你希望在别人眼中是什么样子,那就让自己往那个方向努力吧!

最简单的作法就是要有威严,时间久了就变真的了。我们其实一直在表演,对待父母是一种方式,对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻,必须要学会有意识地“装模作样”。

想要显示你的热情,可以抬头挺胸,自然提振你的精神,也提醒了自己展现积极态度;与人握手时,想要强调你的真诚,就多握一会儿;想要营造亲民意象,那么或许可以尝试幽自己一默,自我解嘲一番。

向上管理:管理你的老板

与老板相处是艺术,彼得·德鲁克提供了十个秘诀,帮助你做好向上管理:

1. 自信,不自傲;

2. 尊重,不卑下;

3. 服从,不盲从;

4. 决断,不越权;

5. 亲近,不亲密;

6. 多听,但不等于闭嘴;

7. 不居功;

8. 勇于表现自己,但不可锋芒毕露;

9. 坚定不移地支持;

10. 无私、顾全大局。

向下管理:管理你的部属

有人认为“顾客就是上帝”,对管理者来说,下属才是真正的上帝。

搭建舞台,让员工发挥所长、乐在工作,是管理者的职责所在。在此之前,明确定义团队的工作目标,将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命,同时也将从工作中获得成就感,为自己的工作感到自豪。

横向管理:管理你的同事

部门间的合纵连横,往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们,如果把各个关系当作是圈住木桶的木板,决定木桶盛水量多少的,不是最长的木板,而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理,避免成为木桶的大漏洞。

对外管理:管理外部关系

世界很小,待人要更好,时时结好缘,总会有意想不到的助益。

总结这五大关系,其实只要掌握七大原则,就可以让你从上到下、从内到外,面面俱到地打好关系,工作起来将更为轻松愉快。

如何做餐饮管理工作?社会餐饮如何管理?

七大原则

1. 提供建设性的解决之道:问题大家都会定义,但是想办法解决吧,这才是老板、下属、同事、客户,人人都需要的方向。

2. 不要加入抱怨游戏:“这不是我的错,这是因为谁谁谁怎样怎样……,”当你开始加入抱怨的阵营,你也开始树立起敌人了。

3. 沟通,不分口语、肢体,都是关键:人人头顶都装著雷达器,你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系,想要良好沟通、准确传达你的意思,言语与行动都是关键,不可轻忽。

4. 不要忽视直接关系人:共事遇到了问题,私底下先找直接关系人讨论。忽略相关人,直接在会议桌或老板面前捅他一刀,并不是太聪明的做法,因为你将错失盟友的信任,没有同盟,是无法攻下重要山头的。

5. 信守诺言:环环相扣的工作任务,牵一发而动全身。信守承诺,使命必达,切忌破坏彼此的信任,成为拖累团队的老鼠屎。

6. 分享:无论是荣耀、利益、功劳还是创意,无论是有形还是无形,只要是好东西,不要忘了分享。这是打好关系、强化信任的强心剂。

7. 给予他人协助,找到自我价值:不论是给予鼓励、赞美,或者是给予表现的机会与舞台,协助对方找到自我的价值与重要性,彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上,关系将更加紧密、融洽。

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