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奶茶店卫生要求:奶茶店卫生问题怎么解决?

发布人:admin时间:2019-09-24点击:170

这两天一直有关于喜茶卫生的问题,先是一孕妇称其在江苏苏州喜茶圆融店购买的果茶中喝出绿头苍蝇。然后涉事店被查封,苏州市监局要求其停业整改。其实细追究喜茶的卫生问题已经不是第一次出现,而且今年接连爆出喜茶卫生问题,包括济南、厦门、西安等地的门店。那奶茶店卫生要求:奶茶店卫生问题怎么解决?下面就随奇迹餐饮创业加盟网小编一起来了解一下!

奶茶店卫生要求:奶茶店卫生问题怎么解决?

奶茶店卫生要求:奶茶店卫生问题怎么解决?
 
首先我们要明确奶茶店卫生管理的工作内容:包括整理、整洁和规范

整理:

奶茶店能够运转的很流畅,特别是在忙碌的时候,其实和整个操作台的条理性整理有关系。哪些工具是经常使用的,可以放的更靠近;哪些半成品是一整天需求量比较大而且频繁的,可以放在更容易触碰到的地方,不好存储的就要放进冷藏,而且在冷藏里面要有层次和顺序,保证自己取的时候不是手忙脚乱。

对于制作现场不需要的东西,或者是制作完一杯饮品后,剩余没用的东西,包括垃圾、废品都要尽快清理出操作间。保持操作间和操作台的东西摆放有序,整体干净、任何时间做东西都顺手。

整洁:

奶茶店分为几个板块,每个人分担一块,明确分工,正所谓千斤重担万人挑,人人头上有指标。操作间卫生、服务区卫生、垃圾区卫生,一律不要等待,坚决及时清理,并且相互配合,培养良好的团队意识。

一方面保证产品制作过程的卫生,一方面保持整个奶茶店的卫生,增强客户体验。

奶茶店卫生要求

规划管理:

每个奶茶店都应该在卫生管理上条理清晰,不要以忙碌为借口。

1、工作闭环:工作的闭环是从早上开始到晚上结束,也是从一杯饮品开始到给到顾客到台面整理清洁。不但要做到日事日毕,而且要事事毕。

2、制定日清周清计划表,并且明确责任到人。

3、负责人轮换制,每天换一个,对整个奶茶店卫生负责,包括卫生监督检查、卫生习惯指导。

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